epices &
condiments

Les épices, les aromates, ont une place essentielle dans les traditions culinaires et médicinales.
Tous les peuples depuis la Grèce antique jusqu’aux monde de la Chine et de l’Inde en passant par les civilisations d’Afrique et d’Orient, en ont usé. Certains servaient à conserver viandes et poissons, comme le sel, le poivre, gingembre, ail etc.

La plupart des épices et aromates sont de nature Tiède et réchauffante, ils permettent de relever le goût et ont de plus des qualités digestives et tonifiantes pour l’organisme. Cette nature Yang possède la particularité de rassasier plus vite, ce qui est intéressant pour éviter de trop manger. Cette catégorie d’aliment convient à tout tempérament qui aurait besoin d’être stimulé mentalement ou physiquement. Cependant, certains de ces aliments trop Yang (piment, poivre, gingembre…) sont à éviter en cas de trouble trop Yang ( inflammation, hyperexcitation, colère, stress brutal…)

Le sel, la camomille, la citronnelle, la menthe possèdent des propriétés plus froides, raffraîchissantes.
Ils calment les excès de chaleur.

  • ail

    Nature Chaude, Yang
    Saveur piquante

    Réchauffe l’estomac, dissipe les stagnations alimentaire et des graisses, favorise la circulation du sng, stimule l’énergie, élimine les toxines, les parasites et les vers, chasse l’humidité et le froid, supprime les bactéries

    Indications

    Pesanteur de l’estomac, vomissement, excès alimentaires, spasmes, vers intestinaux, intoxication

    Toux sèche, fièvre, saignement de nez

    Hypertension, affections rhumatismales

    A éviter en cas de yeux secs et rouges ou inflammation de la cavité buccale

  • anis

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Fortifie l’estomac, régule la circulation de l’énergie, arrête les vomissements

    Indications

    Distention et douleur abdominales avec gaz, sensation de froid à l’estomac, hernie

    Courbatures dorsales et lombaires, coup de froid avec frilosité dans le dos

    Tempérament apathique

    A eviter en cas de syndrôme tel que fièvre, inflammation, excès de colère.

    Des graines jetées dans une marmitte relèvent le goût et favorisent la digestion

  • basilic

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Induit la transpiration, harmonise la fonction de l’estomac, dissipe l’humidité, neutralise les toxiques

    Indications

    Rhume, sinusite, grippe, mal de tête, dépression

    Intolérance digestive

    Irrégularité des règles

  • cannelle

    Nature Tiède, Yang
    Saveur douce, piquante

    Fortifie l’estomac et le couple Rate/Pancréas, atténue les effets du vent et du froid, favorise la circulation du sang

    Indications

    Manque d’appétit, éructation, douleur abdominal

    Douleur lombaire, rhumatisme

    Coup de froid, douleur au bas ventre lors des règles

    Déconseillé chez les femmes enceintes

  • cardamome

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Favorise la digestion, dissout les glaires, renforce la circulation de l’énergie

    Indications

    Nausée, vomissement, ulcère à l’estomac, ballonnement

    Humeur dépressive, stress Yin

  • ciboulette

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Fait transpirer et dégage les toxines, réchauffe, tonifie les reins et la fonction sexuelle

    Indications

    Etat grippal, écoulement nasal, mal de tête, toux

    Douleur de l’estomac, diarrhée

    Absence de règles, pertes blanches

  • clous de girofle

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Apaise l’estomac, tonifie les reins, calme la douleur, antiseptique

    Indications

    Douleur dentaire, de la gorge, de l’estomac, nausée par froid de l’estomac

    Arrête le hoquet

  • coriandre

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Facilite la digestion, provoque la transpiration, accélère la circulation sanguine, la miction

    Indications

    Indigestion, ballonnement, troubles de la mémoire

    Rhume

  • cumin

    Nature Tiède, Yang
    Saveur légèrement piquante

    Stimule l’appétit, favorise la digestion, antiseptique, calme les effets du vent et du froid

    Indications

    Nausée du matin, dysepsie, gaz

    Irritabilité, insomnie

    Douleur lombaires dues au froid

  • curcuma

    Nature Neutre
    Saveur douce

    Active la circulation et dissipe les stagnations de sang et d’énergie

    Indications

    Hématome, blessure par contusion, douleur après accouchement

    Idées obsessionnelles, anxiété, tristesse, état de stress Yin ou Yang

  • gingembre

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Fait transpirer, élimine le froid et les germes, réchauffe les bronches, active la circulation du sang, neutralise les toxines des crustacés, poissons…

    Indications

    Coup de froid, grippe, toux grasse, rhume

    Nausée, vomissement, diarrhée, intoxication, douleur et froid au ventre

    Rhumatisme sensible au froid

    Hypotension, tempéramet Yin

  • menthe

    Nature Fraîche, Yin
    Saveur piquante

    Indications

    Dissipe la chaleur, calme la gorge, neutralise les toxines, rhume, mal de dent, migraine

    Stagnation alimentaire, ballonement aigreur d’estomac

    Maladie éruptive de la peau, démangeaison

  • Moutarde, poivre, piment

    Nature Chaude, hyper Yang
    Saveur piquante

    Stimule l’appétit et l’humeur, facilite la digestion, chasse le froid et les germes, réchauffe, fait transpirer, favorise la ventilation pulmonaire, accélère la circulation sanguine, dissout les glaires, lubrifie les intestins

    Indication

    Coup de froid, toux glaireuse, frilosité

    Tension artérielle faible, humeur mélancolique

    A éviter en cas d’inflammation de l’estomac, des intestins, hémorroïdes, en cas de stress Yang, de maladie cardio-vasculaire, hypertension

  • oignon

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Fait transpirer, dissout les stagnations de sang et de glaire, antiseptique, tonifie l’énergie générale

    Indications

    Coup de froid, sinusite aigüe ou chronique, infections et allergies respiratoires, congestion nasale

    Douleur abdominale par indigestion, constipation

  • persil

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Favorise l’appétit et la digestion, régule la circulation de l’énergie et du sang, désintoxicant, stimule les défenses naturelles

    Indications

    Indigestion, ballonnement

    Tempérament bilieux et introverti, nervosité, insomnie

    Douleur des règles, troubles circulatoires

  • romarin

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Fortifie l’estomac, facilite la digestion, fait transpirer, antiseptique, calme le mental, active la circulation sanguine

    Indications

    Rhume, grippe

    Retard des règles, trouble circulatoire, hypotension

    Fatigue mentale, perte de mémoire

  • thym

    Nature Tiède, Yang
    Saveur piquante

    Tonifie les Poumons, lubrifie les bronches, calme le mental, favorise l’appétit, antiseptique

    Indications

    Toux d’irritation, bronchite, laryngite

    Manque d’appétit, nervosité, irritabilité, stress